Il Capocollo

Derivato dalla porzione superiore del collo del suino e da parte della spalla, si caratterizza per essere particolarmente saporito in virtù di un accostamento maestro tra parti magre e grasse. Sale, pepe e aglio lo accompagnano nella fase di “massaggiatura” per esaltarne naturalmente tutte le eccellenti caratteristiche di base che ne fanno un prodotto ricercato e dal gusto autentico.