“Il mio sogno? Far scoprire il gusto
e l’unicità dei salumi
della tradizione norcina di famiglia.”
Il maiale ha caratterizzato la nostra storia. Tra fine novembre e metà gennaio lo si macellava e i suoi salumi davano sostentamento per tutto l’anno. Il tutto veniva fatto con passione e impegno e ogni maiale era importante e prezioso. E noi de “Il Buiolo” vogliamo seguire questa tradizione norcina, tramandata nelle nostre zone da generazioni, per riproporre agli intenditori di tutto il mondo il gusto unico dei nostri salumi.
Salami, salsicce, prosciutti, guanciali e tanti altri salumi che provengono da tre tipi di maiali: Cinta Senese, Large White e un incrocio tra queste due razze. Maiali allevati allo stato semi brado in recinti tra boschi e campi e poi lavorati con sapienza e tanto amore, usando solo sale, pepe e aglio, senza conservanti o aromatizzanti chimici.
Sale / Pepe / Aglio
Fusione impeccabile tra tagli
magri macinati, tocchetti di lardelli,
sale, pepe e aglio…
Sale / Pepe / Aglio
Derivato dalla parte vetrale del suino si presenta come perfetta commistione tra parti grasse e venature di carne…
Sale / Pepe / Aglio
Figlie di una perfetta creazione tra
tagli scelti di suino a grana rossa, aglio,
sale e pepe…
Sale / Pepe / Aglio
Derivato dalla porzione superiore del collo del suino e da parte della spalla, si caratterizza per essere…
Sale / Pepe / Aglio
Protagonista unico tra i derivati suini, il prosciutto, ricavato dalle cosce posteriori, si presenta…
Sale / Pepe / Aglio / Bacche di ginepro / Salvia Alloro / Rosmarino / Peroncino
Dal colore bianco leggermente rosato, dal sapore delicato tendente al dolce il lardo, ricavato dalla…
Sale / Pepe / Aglio
Fiore di Finocchio
Espressione della più abile norcineria locale potrebbe considerarsi una variante…
Sale / Pepe / Aglio
Venature magre di muscolo in perfetta alternanza ad una ricca componente di grasso pregiato…
Sale / Pepe / Aglio
Fiore di Finocchio
È dalle parti più umili rimaste e più precisamente da una lunga bollitura a fuoco lento della testa…
Sale / Pepe / Aglio
Tra i salumi più famosi e richiesti, la spalla si ottiene dal medesimo procedimento del prosciutto…
Sale / Pepe / Aglio
Sale / Pepe / Aglio
(Large White) Fiore all’ occhiello della secolare tradizione Umbra può ritenersi frutto di uno dei tagli…
Sale / Pepe / Aglio
Fusione impeccabile tra tagli
magri macinati, tocchetti di lardelli,
sale, pepe e aglio…
Sale / Pepe / Aglio
Derivato dalla parte vetrale del suino si presenta come perfetta commistione tra parti grasse e venature di carne…
Sale / Pepe / Aglio
Figlie di una perfetta creazione tra
tagli scelti di suino a grana rossa, aglio,
sale e pepe…
Sale / Pepe / Aglio
Derivato dalla porzione superiore del collo del suino e da parte della spalla, si caratterizza per essere…
Sale / Pepe / Aglio
Protagonista unico tra i derivati suini, il prosciutto, ricavato dalle cosce posteriori, si presenta…
Sale / Pepe / Aglio / Bacche di ginepro / Salvia Alloro / Rosmarino / Peroncino
Dal colore bianco leggermente rosato, dal sapore delicato tendente al dolce il lardo, ricavato dalla…
Sale / Pepe / Aglio
Fiore di Finocchio
Espressione della più abile norcineria locale potrebbe considerarsi una variante…
Sale / Pepe / Aglio
Venature magre di muscolo in perfetta alternanza ad una ricca componente di grasso pregiato…
Sale / Pepe / Aglio
Fiore di Finocchio
È dalle parti più umili rimaste e più precisamente da una lunga bollitura a fuoco lento della testa…
Sale / Pepe / Aglio
Tra i salumi più famosi e richiesti, la spalla si ottiene dal medesimo procedimento del prosciutto…
Sale / Pepe / Aglio
Sale / Pepe / Aglio
(Large White) Fiore all’ occhiello della secolare tradizione Umbra può ritenersi frutto di uno dei tagli…
Sale / Pepe / Aglio
Fusione impeccabile tra tagli
magri macinati, tocchetti di lardelli,
sale, pepe e aglio…
Sale / Pepe / Aglio
Figlie di una perfetta creazione tra tagli scelti di suino a grana rossa, aglio,
sale e pepe…
Sale / Pepe / Aglio
Derivato dalla parte vetrale del suino si presenta come perfetta commistione tra parti grasse e venature di carne…
Sale / Pepe / Aglio
Derivato dalla porzione superiore del collo del suino e da parte della spalla, si caratterizza per essere…
Sale / Pepe / Aglio
Protagonista unico tra i derivati suini, il prosciutto, ricavato dalle cosce posteriori, si presenta…
Sale / Pepe / Aglio / Bacche di ginepro
Salvia / Alloro / Rosmarino / Peroncino
Dal colore bianco leggermente rosato, dal sapore delicato tendente al dolce il lardo, ricavato dalla…
Sale / Pepe / Aglio / Fiore di Finocchio
Espressione della più abile norcineria locale potrebbe considerarsi una variante…
Sale / Pepe / Aglio
Venature magre di muscolo in perfetta alternanza ad una ricca componente di grasso pregiato…
Sale / Pepe / Aglio / Fiore di Finocchio
È dalle parti più umili rimaste e più precisamente da una lunga bollitura a fuoco lento della testa…
Sale / Pepe / Aglio
Tra i salumi più famosi e richiesti, la spalla si ottiene dal medesimo procedimento del prosciutto…
Sale / Pepe / Aglio
Fiore all’ occhiello della secolare tradizione Umbra può ritenersi frutto di uno dei tagli…
Sale / Pepe / Aglio
Ricavato dalla coscia e più tecnicamente da tutta la fascia muscolare interna e posteriore…
Azienda Agricola “Il Buiolo”
Vocabolo Buiolo
San Pietro a Monte
06012 Città di Castello (PG)